保加利亚人精于酸奶料理 挑逗你的味蕾

2019-08-03 12:39:22 来源:www.tansuoyuzhou.cn 作者:

保加利亚人精于酸奶料理,挑逗你的味蕾,今天小编为大家整理了相关内容,一起看看吧。

 

  夏季保加利亚餐给人印象最深刻的就是酸奶无处不在,就像中国四川等地无辣不欢。
  在炎炎夏日,酸奶黄瓜汤(如图)在保加利亚是最受欢迎的一款汤品,俗称“液体沙拉”。这款汤的做法很简单,800克酸奶、400克水、300克黄瓜混在一起即可,还可按个人喜好配一点核桃仁或者橄榄,有人还喜欢加一点茴香或者葱,重口味的食客如果嫌酸奶不够酸的话,也可以再加一些醋,甚至少许盐。黄瓜的清口正好中和了保加利亚酸奶的那份厚重奶香,总体给人带来清爽的口感,兼有消暑开胃的功效,是开胃餐的首选。
  保加利亚的酸奶沙拉有一个很好听的名字——“白雪公主”。童话般的名字源于这款沙拉的外形。酸奶沙拉一般由黄瓜和酸奶混合而成。季节不同,选择的黄瓜也不同。一般夏季就会选新鲜的黄瓜,冬季就选用腌制过的酸黄瓜,需要将黄瓜切成小丁。酸奶需要沥干,使其更浓稠。沙拉中还需加入少许橄榄油,将所有食材搅拌一下,做成一个个小圆球,最后依照个人口味在表面撒上核桃仁碎末、茴香、葱末等辅料即可。这款沙拉的摆盘很重要,也可以加一些西红柿点缀,千万不能辜负了“白雪公主”这个美丽的名号。
  保加利亚的蔬菜品种其实不怎么丰富,夏天比较常吃的是绿皮南瓜和茄子。记者的朋友奈伊科娃说,夏季在家最常做的菜就是炸小南瓜和炸茄子。一般都是切片后,裹上一点点面粉,然后快速过一下油。光听这种做法,感觉这道菜和日本料理中的天妇罗也没什么区别,其实特别之处就在于蘸酱上,保加利亚常吃的蘸酱就是酸奶酱。酱料中还可以加入一些切碎的西红柿或者黄瓜小丁。保加利亚最常吃的主食就是各式烤肉了,一般配的就是当地特制的辣酱和酸奶酱了。别致酱料能带来特别的“酸爽”,应该是解主菜油腻的最佳选择。
  在保加利亚的甜点菜单中,必不可少的一个选项就是酸奶。这里所讲的酸奶和在中国喝的大不相同。保加利亚的酸奶特别稠和酸。近乎固体状的浓稠,还有一般人不加点蜂蜜或者水果会无法接受的酸。如果运气好,可以享用到自制的水牛奶酸奶,奶香味格外浓郁,简单来说就是味道特别正。夏季的酸奶甜品一般会加入一些水果,比如草莓、樱桃等等。有一款“健康酸奶甜品”做法也很简单,先在酸奶中加入适量奶油,混合搅拌均匀置于容器中,然后将冰冻过的草莓对切,点缀于酸奶之上,根据喜好还可以加入一些燕麦,将做好的甜品放入冰箱冷藏,取出食用时就有冰淇淋的口感了。甜而不腻的酸奶甜品吃了也不易变胖。
  如果用一种滋味来形容保加利亚的夏日饮食,那应该就是“清凉”,这份清凉的源泉正是在全球享有盛誉的保加利亚酸奶。从保加利亚的大自然中提取出的独特的保加利亚共生菌酵母,富含两种最重要的益生菌保加利亚乳酸菌和嗜热链球菌。保加利亚酸奶一直被视为当地人长寿的秘诀。因为酸奶比牛奶更有营养、更易吸收,同时具有促进肠道运动、提高免疫力等保健功能。在保加利亚食谱中出现频率颇高的酸奶,应该是当地人用饮食承诺健康的一种秘方。